日本酒の最近のブログ記事

甲斐犬ゴルディの散歩中

台風12号が抜けたお陰か
雲一つ無いすばらしい八ヶ岳が一望できた

今日、長野からクールで届きました（写真左）

昨日、千曲錦の蔵元の「酒蔵新酒きき酒会」で
販売された地域限定品のさら～に限定生酒

「千曲錦 全量山田錦五十五％磨」の生酒

私ははじめて飲みます

生酒ってアルコール味が強いトゲのあるイメージでしたが
これはとてもまろやかで、逆に火入れしたものより
優しい感じがしました

今日は天気がいまいちでしたが
佐久をドライブ

まず千曲錦の蔵元へ

行こうと思ってずーっと後回しにしていました
意外と近いところにありました

酒蔵見学（要予約）はせず千曲錦ショップで大好きな
「全量山田錦五十五％磨　千曲錦」を購入
この近辺でしか買えない地域限定酒
あまり教えたくないお酒

しばらく買えなかったのでとてもうれしい
もっと早く訪れればよかった...

4/18に行けば「全量山田錦五十五％磨」の
生酒が買えるらしい
これにはちょっと早かったようだ...　残念

青いきれいな瓶も売っていた
しかも一本￥100　安い...


そこからすこし離れたお店
ちゃたまや　へ

こちらも行かずに後回しにしていたお店

シュークリームが美味しい

ここに来て食べてばかりです
帰ったら体を絞らないと...

今シーズン2回目の
イカの塩辛が完成

今シーズンから干し網で
ちゃんと一夜干ししてます
（去年はキッチンペーパー）

今シーズン一回目は塩分多すぎて失敗
今回はワタも綺麗で大きくしっかりしていて
塩加減もバッチリです

捌くときににょこにょこ動くアニサキスさん5匹確認
ちょっと怖い塩辛ですが、とても美味しい酒の肴

二つ瓶詰めを作りましたが
ひとつに鷹の爪を二本刻んで
入れてみたところ

辛子明太子みたいな味になりました
これもまた美味しい


イカの隠し包丁って皮膚に潜り込んだ
寄生虫を切って殺す意味もあるんですね
知りませんでした

スルメイカが安かったので
イカの塩辛作ってみました

スルメイカはワタが大きいので
塩辛に向いているそう。

以前ヤリイカで作ったら
ワタが全然ありませんでした...。

金曜におろし
土曜日に作って三日漬け込み、
一回冷凍して　今朝解凍

一度冷凍したのはイカの寄生虫
アニサキスを殺すため。

買ったスルメイカは刺身用なんですけど
アニサキスは食べると胃壁などに食い込むらしい
しかも　とんでもなく痛いらしい
との怖いお話なので安全策。

厚めに切ったので塩味も
ほどよく食べ答えもあっていい感じ。

ぬか漬けに続いて酒の肴完成です。

千曲錦の「全量山田錦五十五％磨」

前回来た時に買って好きになったお酒。
この地域限定なので、こちらにに来たら迷わず購入。

値段もお手頃でうれしい。

あともう少しカバンに余裕があるので...